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  • [行业新闻] TG酶在食品中的应用

    一、改变食品的结构TG酶能够增加加工肉制品中蛋白质的粘结力,把低价值的肉、鱼肉、虾肉的碎片结合在一起。增强肉制品弹性,提高切片性能,提高产品嫩度,改进肉制品的质地结构。如做成各种鱼酱、汉堡、肉卷、鲨鱼鳍仿制品等,提高产品市场价值。&nbs
    发布时间:2018-06-15   点击次数:1584

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